Tom Ryan

Wegmans aura-t-il besoin d'une cure de jouvence post-pandémique? – RetailWire

06 juil.2020

Tom Ryan

UNE le journal Wall Street L'article affirme que la direction de Wegmans «repense la quantité de nourriture et l'expérience client qu'elle peut offrir – et combien les clients voudront» alors que l'épicier s'adapte à COVID-19.

La refonte des assortiments intervient après que Wegmans a ajusté le nombre de SKU au plus fort de la pandémie jusqu'à 40% pour éviter les ruptures de stock sur les agrafes. Les coupes comprenaient moins de variétés de sauce pour pâtes, de yaourt et de beurre.

le Journal rapporte: «L'entreprise apprend que les acheteurs accepteront moins d'options et les dirigeants réfléchissent attentivement au niveau d'assortiment dont ils auront besoin à l'avenir.»

Avant la pandémie, Wegmans vendait entre 50 000 et 70 000 produits contre 40 000 dans un supermarché moyen. Le mélange comprenait plus de 4000 produits biologiques, ce qui en fait le supermarché incontournable pour les produits de spécialité difficiles à trouver, selon un nouveau profil sur l'épicier de Acheteur congelé et réfrigéré.

Art Suriano, PDG de The TSI Company et un RetailWire Panéliste BrainTrust, a déclaré Acheteur congelé et réfrigéré que les assortiments variés font partie de la raison pour laquelle Wegmans offre plus une «expérience» qu'un voyage de routine au supermarché. "Les clients ont la possibilité non seulement de magasiner mais d'explorer", a-t-il déclaré.

le Journal a également exploré la fermeture par Wegmans des bars à nourriture chaude et froide en libre-service, des stations d'échantillonnage, des démonstrations de cuisine, foptions de charcuterie tranchée et d'autres «indulgences» en réponse aux protocoles de sécurité COVID-19 ainsi qu'aux défis auxquels l'épicier devra faire face pour ramener les services.

Les changements ont conduit à la spéculation que Wegmans apportera d'autres changements, en partie, pour faire de la place aux opportunités émergentes. le Journal rapporte que les dirigeants de la chaîne voient des opportunités à long terme à partir de plats préparés en famille, avec plus de cuisine à faire à la maison, ainsi qu'une plus grande opportunité en ligne.

Le 30 juin, Wegmans annoncé il fermerait ses 12 emplacements Pub by Wegmans dans les magasins de État de New York, Pennsylvanie et Virginie. Wegmans a déclaré dans un communiqué de presse: «Nous nous concentrons sur l'application de notre expertise culinaire à la demande croissante de solutions de repas rapides et décontractées disponibles dans nos magasins, pour le ramassage et la livraison.»

QUESTIONS DE DISCUSSION: Est-il judicieux pour Wegmans de réduire les assortiments et autres parties de l'expérience du magasin en réponse à la pandémie? Quelles offres chez Wegmans semblent moins pertinentes à moyen et long terme?

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Braintrust

"Laissez la poussière se déposer et ajoutez plus que vous n'enlevez votre offre globale."

"Ce n'est pas un problème d'assortiment autant qu'un problème de découverte de produits. Vous perdez des achats impulsifs et il est plus difficile de générer des articles à plus forte marge en ligne …"

"En tant qu'entreprise centenaire, je pense que leur compréhension de leur entreprise est enviable et n'est pas liée à des caprices mais à des données."

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